El Chef José Ramón Castillo nos comparte su receta para masa de pizza.
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
13 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de levadura seca
1/4 taza de harina de centeno
Mezclar los secos por una parte y los líquidos por otra. Mezclar hasta tener una masa homogénea y podemos ver la tela de gluten. Porcionar en bolas de aproximadamente 1/2 libra. Fermentar a gusto entre 12 a 24 horas, sino esperar 45 minutos a temperatura ambiente. Formar las pizzas para poder prepararlas a su gusto y hornear dependiendo sus método de cocción.
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